→ Zoete worteltjestaart met monchoufrosting

Ingrediënten:

1 ¼ kopje & 1 tl bloem
½ kopje suiker
¼ kopje bruine suiker/ basterdsuiker
1 tl bakpoeder
2 tl kaneel (in poedervorm!)
½ tl zout
¾ kopje zonnebloemolie
2 eieren
1 tl vanille-extract (kun je kopen bij de AH)
1 tl geraspte sinaasappelschil
1 ½ kopje geraspte wortels
½ kopje rozijnen

Voor de frosting:
1 pakje MonChou
¼ kopje ongezouten boter
2 kopjes poedersuiker
1 tl water
1 tl vanille-extract
¼ tl kaneel (in poedervorm)

Worteltjestaart:
Leg als eerste een laagje bakpapier onderin je bakvorm, en vet het in met boter/olie. Doe vervolgens de worteltjes, de rozijnen, 1,5 el meel bij elkaar, en roer het goed. Pak vervolgens een andere kom, en doe daarin alle suiker en basterdsuiker, de olie en de twee eieren. Meng alles goed en voeg dan het vanille-extract toe (roer het er goed doorheen!). Doe daarbij de rest van het meel, bakpoeder, kaneel, het zout en de sinaasappelschil & roer alles weer door elkaar. Voeg de 2 mengels die je net hebt gemaakt bij elkaar, en stop het in de bakvorm. Strijk alles mooi glas, en stop het in de oven voor ± 30-35 minuten.

Frosting:

Doe de poedersuiker in een kom, samen met de MonChou en de boter (beide kamertemperatuur!). Doe daarbij het vanille-extract en het kaneel, en roer alles door elkaar. Als het iets te dik is, kun je er wat water bij doen, maar kijk uit dat je er niet te veel bij doet! Laat de worteltjestaart eerst nog ± 40 minuten staan (anders is hij te warm om de frosting op te doen) en smeer er ongeveer een halve centimeter op.
Klaar!

→ Handige kooksite’s:
- nigella.com
- 24kitchen.nl (proffesionele recepten, maar wel makkelijk)
- laurainthekitchen.com (met filmpjes!)
- jamieoliver.nl (hij heeft trouwens nu ook zijn eigen tijdschrift!)